Pour 4 couverts
Ingrédients
8 œufs frais
1 dl de lait
1 dl de crème
2 c à soupe de sauce anglaise
1/2 l de bière blonde
200 g de fraises
2 c à soupe de sucre
2 c à soupe de sel
2 c à soupe de poivre
Préparation
Mélanger vigoureusement les œufs (débarrassés de leur coquille), le lait et la crème (si vous manquez de force ou ne possédez pas de mixer, pensez à fixer un fouet sur le mandrin d'une foreuse. Attention, pas en position percussion).
Saler, poivrer et ajouter la sauce anglaise ( Worcester sauce ) Chauffer, la bière dans une petite marmite, jusqu'à légère ébullition.
Verser petit à petit le mélange d'œufs et retirer au fur et à mesure de leur cuisson à l'aide d'une écumoire.
Écraser les fraises à l'aide d'une fourchette avec le sucre et le jus de citron.
Dressage
Sur assiette. Un lit de fraises de mon enfance au centre de l'assiette. Quelques cuillères d'œufs brouillés par-dessus.
Conseil
Ce serait encore meilleur de parsemer de petits croûtons frits et de lardons fumés sautés.
Pour les enfants, remplacer les croûtons par des chips au paprika